排骨: ， 生薑: ， 料酒: ， 醬油: ， 糖: ， 干辣椒:
1冷水放入排骨，開火將肉出水，煮出浮沫後洗乾淨
2換一鍋清水，水量稍微沒過排骨，加入處理好的生薑（切片、切塊隨意）、醬油、白糖、料酒、干辣椒，大火煮開後轉小火，燉一個小時
3排骨已經煮的酥軟，湯汁也少了很多了，可以再加些糖，開大火一邊翻動一邊收汁，即可出鍋
1、給排骨出水要用冷水 2、經典口味用的是袋裝老式醬油，非鮮味醬油，且不放鹽 3、可以加八角、桂皮等的香料