酥皮材料: ， 低筋麵粉: 200克， 糖粉: 45克， 杏仁粉: 30克， 奶粉: 30克， 黃油: 150克， 蛋黃: 約63克， 鳳梨餡材料: ， 鳳梨（去皮後）: 1600克， 蜂蜜: 80克， 冰糖: 80克
1首先把菠蘿去皮切成小塊放入料理機里攪打成泥，不過建議不要打碎得太徹底，個人覺得留一點碎渣口感更好。
2把鳳梨泥瀝干水分。 因為鳳梨的水分含量比較大，建議儘量把水份瀝干一點再放入鍋中炒，這樣可以省點炒餡的時間。
3把餡倒入不粘鍋里，加入蜂蜜和冰糖
4用中小火一直煮至其水份被蒸發乾，餡能抱團即可。⚠️記得煮的時候要一直不停地翻拌哦！！
5做好的鳳梨餡放涼備用……建議提前一天把餡做好放冰箱冷藏一夜再用。
6鳳梨瀝出來的水份別倒掉哦……加點冰糖煮一下，又是美味的鳳梨汁啦……??
7黃油室溫完全軟化，然後用電動打蛋器打發至順滑
8篩入糖粉，混合均勻並繼續打發至蓬鬆狀態
9然後加入蛋黃
10繼續用打蛋器打發至完全混合併打發至蓬鬆狀態
11接著篩入低筋麵粉、杏仁粉和奶粉。用稍硬一點的刮刀把粉類和黃油混合在一起，然後用手把它們揉成麵糰……（建議可戴個手套再揉面） P.S 因為各家麵粉的吸水力不一樣，這個做的時候可以按照自己所用材料的實際情況稍作調整……
12混合揉成麵糰即可，⚠️千萬別揉搓過度哦……然後蓋上保鮮膜放入冰箱裡冷藏醒面15-20分鐘。（如果揉好的粉團不粘手，也可以直接包餡，省略冷藏這一步）
13醒面後把麵糰拿出來分成若等份，約15克/粉。
14把做好的鳳梨餡拿出來也分成若等份，15克/份。
15把酥皮按扁平放入鳳梨餡
16包起來
17收口，搓圓
18放入鳳梨酥模具里
19壓模
20預熱烤箱至165攝氏度（330華氏度）
21然後放入烤箱裡的中/中下層，烤15分鐘後取出來把鳳梨酥反一下，放進去再烤15分鐘，途中要注意觀察上色度，烤至上色，金黃即可。 ⚠️建議連模具一起烤哦……以防烘烤的時候鳳梨酥變形哦！
22烤好取出待涼後脫模即可
23脫模後已經迫不及待要開吃了....??