糖: 10g, 橄欖油: 24g, 水: 30g, 低粉: 48g, 蛋黃: 60, 蛋白: 90, 糖: 20, 檸檬汁: 幾滴, 淡奶油: 100g, 糖: 10g, 凍干草莓: 30g, 吉利丁粉: 1g, 熱水: 10g
1材料A 蛋黃加糖打到濃稠,顏色變淺,分三次加入橄欖油打到濃稠,篩入低粉,加水,拌成麵糊。
2材料B 分三次加入糖打蛋白到硬性發泡
3將A 和B 混合,用刮刀沿盆邊攪,動作輕,防止蛋白消泡 烤盤墊油紙或錫紙,麵糊倒入,流平,165度15 到20分鐘
4材料C奶油打發,吉利丁用熱水溶化放涼,奶油打到有紋路時加入吉利丁繼續打,打到盆倒扣奶油不留出,凍乾草莓用料理機打成粉和打發的奶油混合,冷藏備用做餡料
5蛋糕胚內側縱切,將餡料用抹平,末端留2到3厘米不要抹,用油紙墊著,卷一層用擀麵杖壓實再卷一層
6用油紙包好放冰箱冷藏兩小時後切片享用
1 撕錫紙要趁熱,否則會粘在上面 2 卷好後放冰箱冷藏兩小時再切 3 切時刀要用熱水過一下