原料
奶油奶酪: 125克， 百香果: 75克， 雞蛋: 5個（60克左右的）， 細砂糖: 80克， 低筋麵粉: 100克， 玉米澱粉: 10克， 玉米油: 50克， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1百香果取汁75克。
2奶油奶酪隔水融化成液體，加百香果攪拌順滑。
3加入玉米油攪拌均勻。此處用手動打蛋器多攪拌一會。
4雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋黃加入奶酪糊。
5蛋黃與奶酪糊用手動打蛋器混合均勻。
6加入過篩的麵粉和玉米澱粉。用手動打蛋器劃Z字與奶酪糊混合均勻。以看不見低粉就行，不要過度攪拌，以免麵糊起能。
7現在開始預熱烤箱170度。然後打發蛋白。蛋白液加入幾滴檸檬汁，開始用電動打蛋器低速打至大氣泡時第一次加入三分之一的細砂糖，打至剛出現紋路時第二次加入三分之一的細砂糖，繼續攪打1分鐘後加入剩餘糖，直至蛋白出現短又小的尖鉤。整個打蛋白過程7一8分鐘左右，基本上是一秒2一3圈。
8取三分之一的蛋白糊與蛋黃糊混合，用翻拌的手法同時轉動盆子快速與蛋白糊混合，分三次混合成。
9薩瓦林模具要抹少量油以助脫模，我用的是自製脫模膏。將混合好的蛋糕糊從高處倒入薩瓦林模具，稍微晃動下模具使蛋糕糊平整，並離操作台10厘米的高度輕摔2次，震走大氣泡。
10放入預熱好的烤箱，160度40一50分鐘。我放的是中下層，因為我的烤箱底火較高，我在烤盤上又放了一個烤網，烤網上還放了一個三能金盤，目的在於隔開溫度高的底火。出爐後倒扣在網上，涼幾分鐘就可脫模了。我的蛋糕在一倒扣就滑出來了。
