原料
嘎魚: 1.5斤, 小香蔥: 1小把, 姜: 1片, 鹽: 適量, 韌豆腐: 1塊, 黃酒: 適量, 有機絲瓜: 1斤, 胡椒粉: 少量, 開水: 1升, 植物油: 少量
步驟
1將嘎魚收拾乾淨加入黃酒,鹽,蔥,薑絲腌制半小時
2有機絲瓜去皮切寸段,豆腐切塊兒
3鍋燒熱後倒入植物油,要熱鍋涼油下入嘎魚煎制,這樣魚皮才不會粘掉
4待嘎魚兩面煎制金黃,放入開水,大火燒開後去浮沫
5先下入熱豆腐煮制10分鐘
6再加入絲瓜煮熟煮軟
7最後放入適量的鹽和胡椒粉,起鍋
小技巧
炸魚煎魚,魚皮不破的秘訣就是熱鍋涼油。魚湯奶白色的秘訣是魚先煎過,並加入開水。