原料

低筋麵粉（cake flour）: 200g， 香蕉（banana）: 2跟， 水（牛奶）: 60g， 小蘇打（banking soda): 5g(1 teaspoon)， 泡打粉（banking powder）: 10g(2 teaspoon)， 雞蛋（egg）: 2個， 無鹽黃油（unsalted butte）: 30g， 植物油 30g: 30g， 摩爾農莊紙皮核桃: 10個

步驟

1將香蕉在一個無水無油的盆中用勺壓成泥狀，加入雞蛋，攪成糊狀

2接著加入糖分，泡打粉，小蘇打。

3將黃油放微波爐熱20秒，或者隔水化開。接著加入植物油，水（牛奶）

4最後將低筋麵粉加入。

5首先用打蛋器慢速30秒，然後中速3分鐘。（不要過於攪打，沒有乾粉了，攪拌成均勻蛋糕糊狀即可）

6將核桃仁壓碎，倒入蛋糕糊，攪拌均勻

7烤箱預熱，355F(180C)。烤盤鋪上油紙，倒入蛋糕糊，8分滿即可。將核桃仁撒在蛋糕糊上。中層，上下火40-45分鐘，烤至表面金黃。等蛋糕冷卻後即可食用

小技巧

1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否則做出來的蛋糕會有苦澀味 2.小蘇打和泡打粉可以不可以互換？ 不可以，泡打粉和小蘇打都是用於蛋糕的發酵蓬鬆。泡打粉主要成分是蘇打粉，玉米粉還有其他配料。泡打粉雖然有小蘇打的成分，但是泡打粉是中性的，小蘇打粉是帶鹼的物質。所以不可以相互替代 3.沒有cake flour（低筋麵粉） 可不可以用all-purpose flour（通用麵粉）？ 可以，其實老外做loaf條狀蛋糕都是all-purpose flour的。但是切記一定攪拌的時候不要攪拌過了，攪拌過了會起筋的。 4.摩爾農莊核桃購買地址：