姜: 2斤， 甜醋: 1260ml， 黑片糖: 個人喜好
1姜去皮
2切片
3焯水，喜歡吃辣可以省去此步驟
4開鍋，小火炒干
5砂鍋搽干，放入姜，再倒入甜醋
6中火煮開，再轉小火煮30分鐘
1.姜醋泡製一天後，再加入雞蛋及豬手燉一小時，吃了覺得不夠，可以循環加料 2.豬手不可泡煮時間長，否則豬手煮化，會產生多餘油 雞蛋可泡時間越長越入味 3.姜醋每天煲滾一次存放，瓦煲內不可沾水否則會長霉