生抽: ， 澱粉: ， 老抽: ， 料酒: ， 鹽: ， 姜: ， 蔥: ， 紅酒: ， 山楂: ， 檸檬: ， 小青柑茶水: ， 冰糖:
1購買的黑毛豬五花大排，先把大排洗凈，用廚房紙巾吸干水分，再用刀背將大排縱、橫開始敲打，兩面一樣操作，敲打後肉質變的很松很嫩，拍好後加入料酒，老抽，生薑和一點點生粉，戴上食用手套開始抓大排均勻，多抓一會兒這樣大排會很入味，然後放入冰箱腌制一個晚上，一般腌制半個小時也足夠，我習慣提前一天腌制的。
2開始操作：在鍋內先把生薑煸出香味，把昨天腌制好的大排一塊一塊放人油鍋里稍煎一下，用的是中火，一面煎熟後翻身再煎另一面，肉變白色就可以盛出。
3待全部煎好後，把大排再倒入鍋內，放入紅酒、山楂、檸檬、小青柑茶水，冰糖，用開水蓋沒大排，最後上面放蔥開始燜燉，今天有蛋加進去，16塊大排和12隻蛋，所以看上去量比較大。
4用中火慢燉，約燉1個小時左右，開始收汁水，收汁水時用生抽調減淡，因為生抽只是調鹹味而不會影響色米太深，哇塞，很香很美味的大排已經完工了。
5肉香味的蛋看上去也是不錯的，有沒有饞到你呢！