帶骨豬大排3塊: ， 啤酒 美味鮮醬油 白糖 適量: ， 蔥花適量 薑片兩三片 蒜一瓣: ， 小茴香幾顆: ， 澱粉或普通麵粉適量:
1大排洗凈，泡水5分鐘左右。撈出瀝干，放砧板上，用刀背敲松肉質，切記不可太用力。
2敲好的大排用適量啤酒，薑片腌制5分鐘左右。
3鍋燒熱倒油，七八成油熱時放入裹上一層澱粉或麵粉的大排，中小火炸至大排金黃色，撈出備用。
4鍋里留有底油，放入蔥花 蒜末 薑片炒香，放入大排翻炒幾下，倒入美味鮮醬油，翻炒幾下，加水，中火煮開後轉小火，煮半小時左右，待湯汁濃稠差不多收乾了，加一小勺白糖調味，關火。
5入盤，撒少許蔥花裝飾，美味的紅燒大排就做好了。
加水不要太多，不然湯汁收干時間會很長。我沒用料酒，用啤酒腌制過，味道一樣很不錯