鱸魚（洗凈，加料酒）: ， 蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒: ， 生抽、老抽、蠶豆醬:
1洗凈，加料酒十分鐘
2油煎兩面至金黃，盛出
3蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香
4下魚，加老抽，蠶豆醬，加水沒過魚，加生抽
5小火二十分鐘，盛出，撒蔥花兒