原料

肉泥，馬蹄，雞蛋，生抽，雞精，蚝油，蔥花，麵包糠，蔥段，薑片，冰糖，水澱粉少許

步驟

1.馬蹄去皮剁碎，加入肉餡中，放入調料生抽、雞精、蚝油、蔥花拌勻，順著一個方向攪拌上勁 2.雞蛋煮熟後，去殼備用。 3.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成大丸子（手上可先沾水再抓肉餡，防止粘手。） 4.鍋里放油燒至8-9成熱（見到輕微冒煙），肉丸子裹層麵包糠後入鍋炸至表面金黃即可撈出。 5.洗凈鍋，放入炸好的丸子，加入水，蔥段、薑片，煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上。大約10分鐘，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。