黑魚片: 1條， 橋頭牌酸菜魚包: 1包， 生薑: 2片， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 雞蛋清: 一個， 生粉: 適量
1我用的是黑魚，魚刺少，營養豐富。買魚的時候讓老闆幫忙片好魚片，魚骨剁小塊，回家洗洗乾淨就可以了。
2洗乾淨的魚骨和魚片，分別用料酒、鹽、生抽、蛋清、生粉腌制一會入入味。用蛋清和生粉的目的可以讓魚片更嫩滑，口感更好哦～
3後面的步驟忘記拍圖了，沉浸在做魚的過程中… 熱鍋入油，爆香薑片，入魚骨（魚頭沒扔掉的話一起放入）煎一會，加料酒，變色後盛出備用。
4放點油，入酸菜包翻炒一會，再加入酸菜包里的醬料和調料粉包，把之前煎過的魚骨放入輕輕翻炒，然後加入熱水燒開，然後燒開一會再入魚片，輕輕翻不要把魚片弄碎了，沸騰兩三分鐘就可以了，過頭了魚片會老的。
5嘗下味道，不夠咸可以再加點鹽，不夠辣可以再放點小米椒，然後裝盆～
1:腌制下魚片魚骨會更入味 2:燒酸菜魚水煮魚這種要一定用蛋清和生粉，這樣魚片會更嫩滑，口感更好，不加蛋清生粉腌制的話燒起來的口感柴柴的，會不好吃。 3:個人比較喜歡橋頭牌的酸菜魚調料包，燒水煮魚也喜歡用橋頭牌的水煮魚調料包。