酥得掉渣的麻花

原料

涼開水(冬天用30-35度的溫開水): 75克, 白糖: 30克, 鹽: 2克, 玉米油: 40克, 中筋麵粉: 200克, 酵母: 1.5克, 小蘇打: 1.5克

步驟

1將所有材料放入容器中。

2混合均勻,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

3醒發好後,分成20克左右一個的小麵糰。

4取一個小麵糰,搓成長條。

5兩隻手反方向用力搓,對摺後扭成麻花。

6再稍微用力搓一下,麻花就會自然纏繞,成四折。將麻花的兩個頭塞入小圈裡面,輕輕捏一下,否則炸的時候麻花會散開。

7全部搓好。

8鍋內熱油,五成熱時下麻花,中火慢慢炸。

9等麻花浮起定型,要不停地用筷子翻動,使其受熱均勻。 (炸時有一些氣泡屬於正常現象哦)

10麻花炸至金黃,撈出瀝干油後裝盤即可。


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