牛肉: 半斤， 蔥姜蒜: 切末， 各種配菜: 若干， 超市水煮料包: 一袋
1牛肉切片，有妙招 水煮牛肉的肉片，要薄，小，才好入味。 不過切過肉的人都知道，肉緩好了，想切薄片特別難。滾刀肉，肉摁不住就容易切手。 怎麼辦，春濤告訴您個小竅門：趁肉還沒有完全緩開，中間還是硬心的，用乾淨毛巾墊著手，防涼，趕緊切片！
2腌制入味，很關鍵 牛肉洗凈切片之後，加澱粉、精鹽、料酒，蔥姜蒜末抓勻腌制二十五分鐘煮牛肉的鹹淡，全靠這功夫的腌制，所以喜歡咸口的可以稍微多點鹽！ 澱粉很關鍵，牛肉洗凈之後，有水，裹上澱粉，吸住了水，不崩油。 而且牛肉裹了澱粉會很嫩，喜歡嫩的，還可以加一個雞蛋蛋清。 腌制牛肉的過程中，把各種喜歡的配菜焯一下，焯的時候記得放一勺油。葉子油亮亮的，還能防止維生素的損失。 配菜焯好了，放在一個深碗裡面墊底。配菜的選擇，傳統的吃法是豆芽和黃瓜、苕粉之類的。我的建議是：沒啥規矩，隨便加，主要看你喜歡吃啥，最主要的是冰箱裡有啥
3炒香調料，水煮肉 在超市裡，有各種水煮魚、麻辣香鍋、麻辣燙、麻辣火鍋的料包。 買一袋料包，省時省力。如果沒有料包的話，要準備的香辣料太多了（郫縣豆瓣醬 、干辣椒、辣椒末、草寇、 麻椒、香葉、八角 、陳皮），費勁！不符合經濟學原理！ 鍋里，稍微多放點油。然後用蔥姜蒜爆香，看見蔥有點發黃了，放水煮料包，炒開。 從蔥姜蒜進鍋，再到料包進鍋，香氣就開始瀰漫。炒勻了，就加熱水，把調料的香味煮進湯汁里。 湯，大火燒開，然後放肉片。把肉片劃開，等肉逐漸變色，從紅色變成粉紅，再燒一分鐘就可以了！
4把牛肉片撈出來，碗裡面鋪好，接著碼上紅辣椒、麻椒、香菜。另起一隻鍋，熱油燒開了，澆上去就ok啦！水煮的世界，你無法拒絕，完美！