原料

茄子: 1個， 青椒（切成碎粒）: 1個， 雞蛋: 1個， 豆腐（切片）【貼士1】: 1塊， 鹽: 適量， 小蔥（切成蔥花）: 1根， 香菜（切碎）: 適量， 木耳（切成條）（可選）: 適量， 生抽: 適量， 干辣椒碎: 適量， 蒜（切成片或塊）: 3瓣， 香油: 幾滴

步驟

1【處理茄子】茄子切圓片，麵條形或者條狀都行用鹽水煮半熟撈出控水

2【切成片片的茄子】切切就行！

3【切成麵條狀的茄子】需要刨片器

4【沒難度的擺盤】控干水的茄子以及所有原材料擺到盤子裡 重點是！要讓香菜和蒜辣椒還有挨著茄子；豆腐挨著蔥花，很重點！然後用豆腐給雞蛋做個堡壘一個坑……（先不放入雞蛋）然後倒入適量生抽（看個人口味）

5【開始蒸】鋪上錫紙以免有水滲入蒸大約5分鐘後掀開錫紙看一下茄子是否全熟了，如果全熟在「豆腐碗」上倒少量生抽，打入一個雞蛋撒蔥花，再次蓋上錫紙，蒸2分鐘左右關火，燜2-3分鐘即可，出鍋淋上香油

6【調味】由於豆腐和茄子都是容易滲水的菜，如果口重就再加一些生抽啊，耗油啊，鹽啊麻油啊之類的調一調味兒。趁熱吃吧，很下汗的！

小技巧

【貼士1】豆腐最好是那種水分少的不然菜里滲出豆汁兒味道會很淡…… 【貼士2】蒸菜的時間要根據器皿大小薄厚和菜的多少擺盤方式靈活調節，雞蛋蒸久了老掉了泡著湯汁兒也好吃！