原料

菠蘿: 半個， 雙林記肉餅: 2條， 豌豆: 1把， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 少許油: ， 米飯:

步驟

1長條的肉餅從中間剖開，剖面倒扣在砧板上，這樣切條的時候會比較穩；

2再豎向切成條

3最後切成丁

4菠蘿也按照紋路走向切成一片片，再切成丁；豌豆在滾水（加入適量鹽）中焯1分鐘，瀝干撈起待用

5中式炒鍋中放入能夠鋪滿整個底面的油，中火，倒入肉餅丁炒到肉餅丁表面金黃，再倒入菠蘿丁、豌豆進行翻炒

61分鐘後倒入米飯，翻炒

7加點生抽進行調味，繼續翻炒到料、飯均勻，米飯熟透即可。

小技巧

1.米飯我用的是剛煮好的，不強求隔夜飯，如果喜歡吃顆粒比較明顯的，煮飯的時候水放少點就可以了； 2.不管是現煮的米飯還是隔夜飯，要事先把米飯拌松； 3.因為菠蘿本身汁水較多，會軟化米飯，所以如果喜歡顆粒明顯的，在步驟3中要把水分炒掉一些； 4.如果不喜歡生抽對米飯的上色，可以使用鹽來調味； 5.豌豆要煮到熟透才可以吃，但是炒飯過程中不能保證每一顆都熟透了，所以要事先在滾水中焯熟。