原料

銀耳: 一團（雙手合併一捧的樣子）， 大個兒西紅柿: 1隻， 青黃瓜: 1條半條都行， 糖: 1小匙（teaspoon）， 鹽: 1小匙， 白醋: 1／3小匙， 素油: 1大匙（tablespoon）， 花椒: 1小匙

步驟

1銀耳用水充分泡發開，剪去根部雜質。我是把根部所有黃色的部位通通剪掉了。撕成小朵，備用。鍋內放水燒開後把銀耳推入再滾就好了，立刻把銀耳泡在冰水中降溫保持脆爽

2黃瓜和西紅柿都洗乾淨切丁。這裡西紅柿的籽瓤都要去除，不然口感會受影響，外觀也會打折扣

3把涼透的銀耳瀝干水份和黃瓜西紅柿丁放一起，用糖，鹽，白醋拌勻

4炒鍋內放一大匙油燒熱後即熄火，再入花椒，用油的溫度爆香花椒，澆在三脆上即可

小技巧

熄火後爆香花椒才會最大程度保留花椒的香麻口味，炸太久花椒會發黑髮苦。