排骨: 500克， 菠蘿: 少許， 澱粉: ， 麵粉: ， 料酒: 1湯匙， 白糖: 3湯匙， 生抽: 4湯匙， 醋: 2湯匙， 水: 適量， 色拉油: 500毫升（實耗約30克）， 料包: 1個
1將排骨洗凈焯水，然後用高壓鍋加料包（料包附後），上氣關小火壓15分鐘
2菠蘿切滾刀塊待用
3將壓好的排骨撈出瀝水稍涼後，將每根排骨先裹一層干澱粉，再裹一層水澱粉（澱粉+麵粉比例1：2），過油，大火炸至變色即可撈出控油
4將其它調料放一起調成汁待用
5取乾淨鍋，倒入調好的汁燒滾，放炸好的排骨和切好的菠蘿，將汁均勻粘滿排骨即可
6料包包括：香葉2片、八角1個、花椒、小茴香各少許、桂皮1塊、肉蔻1個、大蔥2小段、姜2片
1、排骨湯可放些豆腐及小白菜，加少許的鹽就能做出鮮美的湯。 2、水澱粉糊不能太稠，只要能裹住排骨即可。