羊雜: 500克， 秋霞火鍋底料（沒有可用郫縣豆瓣）: 1/3包， 草果: 1顆， 八角: 2顆， 花椒: 1撮， 干辣椒: 5個， 香葉: 5片， 桂皮（沒有可不放）: 1小片， 香菜: 3根， 姜: 幾片， 砂仁: 2顆， 鹽: 適量
1開水加入料酒，薑片，下羊雜焯水3分鐘。撈起洗凈
2鍋里到入油，將秋霞底料或者郫縣豆瓣醬倒入鍋內煸出紅油，一定要小火哦，煸出紅油以後放入薑片，草果，香葉，干辣椒花椒桂皮等等，炒1分鐘以後加入羊雜，翻炒均勻以後倒進高壓鍋，倒沒過羊雜的水，適量的鹽，扣上鍋蓋上汽以後再壓40分鐘。
3羊雜湯煮抄手，抄手吃完後連湯都要喝光光。
買回來的羊雜要清水洗凈下鍋焯水，冬吃蘿蔔夏吃薑，喜歡吃蘿蔔的朋友可以在上汽30分鐘以後關火加蘿蔔進去開火再等上汽以後壓10分鐘，加蘿蔔別忘了加鹽哦。吃完剩下的湯汁好可以用來煮抄手或者小面，特別好吃