原料

鹽水豆腐: 1塊， 豬肉: 1小塊， 香菇: 適量，泡發， 雞蛋: 1塊， 春筍: 1支， 胡蘿蔔: 半個， 薑末: ， 蔥: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 雞精: ， 鮮味醬油: ， 醋: ， 糖: ， 生粉:

步驟

1干香菇泡發；食材清洗乾淨切片；豆腐切成長方形的方盒狀；豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，薑片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡

2將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；將豬肉餡填在豆腐盒中；平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右

3將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用

4鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿蔔及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可

小技巧

1，豆腐要切成長方形的盒子狀，以便挖取中間的部分，使其成為一個可以釀肉餡的豆腐盒； 2，最後調湯汁的時候，生粉水一定要少量多次的加，調到一個合適的濃稠度，湯汁不要太少； 3，挖出來多餘的豆腐可以用來燒湯，物盡其用。