雞: 半隻， 苦瓜: 2個， 鹽: 少許， 糖: 少許， 鹹蛋: 一隻， 雞粉: 少許， 米酒: 一勺
1苦瓜洗乾淨，待用。
2用刨把苦瓜刨成絲後用鹽抓一下後用清水洗掉鹽分，待用。
3雞碎好待用。
4把鹹蛋清和黃分離，並先把蛋黃煮熟。
5把所有先準備好的配料加上鹹蛋黃腌雞，待用。
6水燒開後放入腌好的雞，後把火關到最小。大概浸10分鐘。這樣雞肉滑並香甜。
7最後放入苦瓜清和蛋白，1分鐘後關火，完成！
如果想口感更佳，可在鹹蛋清里加一隻雞蛋一起攪拌。