三黑小吐司

原料

金像高粉: 250G, 糖: 15G, 鹽: 3G, 燕子乾酵母: 3G, 蛋液: 40G, 即溶黑豆芝麻黑木耳粉: 1袋(30G), 溫水: 180ML, 黃油: 20G

步驟

1即溶三黑粉加溫水攪拌均勻備用

2除黃油外所有材料揉至擴展階段

3加黃油繼續揉至完全階段

4溫暖處基礎發酵至2-2.5倍大

5取出排氣,分割、滾圓鬆弛20分鐘

6入模入發酵箱最後發酵至8分滿 (35度 80% )

7烤箱180度預熱,刷蛋液,烤25-30分鐘左右


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