豬五花肉: 250g， 蒜: 5~6瓣， 姜: 1小塊， 鮮味生抽: 5小勺， 白糖: 2小勺， 醋: 2小勺， 香菜: 任意棵， 香油: 1小勺
1把五花肉用水洗凈，大塊放到鍋里加涼水，慢慢大火煮開。這一步是為了讓肉中的血水浸出。
2五花肉變色後，撈出。另啟一鍋，放熱開水，一定要放熱水。然後把肉放進去，放薑片，蔥段，大料，花椒，陳皮。開大火，燒開3分鐘，之後轉小火。燉煮40分鐘。中塗放少許鹽，不要多放。
3調汁。把生抽，鹽，糖，香醋都放到一個碗中攪拌均勻。
4把姜和蒜拍成沫狀，放到前一步調好的汁里。
5肉煮好後，撈出。撈時用筷子扎一紮，能夠把肉扎透，就證明可以了。然後，把煮好的五花肉放涼。涼了以後方便切成形。
6五花肉切成塊或者片，擺在盤中。把調好的汁撒上，在撒上香菜點綴，足夠放一小勺香油。，完成。
要用涼水焯第一遍肉，是為了慢慢加熱後，血水就能擠出來。正式煮肉要用熱水，這樣是因為肉不會讓肉變得硬硬的，不好吃。這是小時候學燉肉時，媽媽囑咐過噠，很關鍵要注意。