奶油奶酪: 200克， 細砂糖: 60克， 牛奶: 100克， 玉米粉: 15克， 蛋黃: 2個， 蛋白: 30克， 可可粉: 1/2小勺
1六寸活底模底部包上錫紙備用
2奶油奶酪室溫熔化後加入白糖隔水加熱攪拌至順滑無顆粒
3分別加入牛奶和玉米粉，攪拌均勻
4離開熱水，稍涼後逐個加入蛋黃攪勻
5加入蛋白，繼續攪拌均勻即成奶酪糊
6取一小勺奶酪糊，加入可可粉拌勻，即成可可奶酪糊
7把奶酪糊倒入6寸活底模
8在表面倒入可可奶酪糊，用牙籤劃出自己喜歡的花紋
9烤箱180度預熱，烤盤中加熱水，下層隔水烤25分鐘左右，用牙籤插入蛋糕，有少許粘稠狀即可
1原方子中有1/2小勺香草精，我沒有，如果加了一定會更香醇。 2原方子中是用1/2小勺的咖啡來做成咖啡奶酪糊的，我不想為了一點打開一小包咖啡所以就用可可粉代替了，事實證明，可可粉不易溶化，做出的糊乾巴巴的，所以大理石的花紋就比較難看，還是換回咖啡的好。 3烤出成品完全降溫後才比較容易脫模。 4切塊的時候刀子上要蘸水。