原料

韭黃: 150， 木耳: 泡發好了50 克， 瘦肉: 30 克， 雞蛋: 1 個

步驟

1木耳用涼水泡發3〜4 小時（ 為了便於淸洗木耳泡發時放入少量的干澱粉）

2瘦肉切絲放一點點鹽，1 小勺生抽、水澱粉抓勻，拌入少量的油待用。

3韭黃洗凈切段、木耳洗凈用開水燙2 分鐘用水沖涼切絲。

4雞蛋磕入碗內放入1 勺40 度左右的溫水、放入少量的鹽攪拌成蛋液。這樣炒出的雞蛋嫩。

5鍋置火上，放油、油溫5 成熱時倒入雞蛋液炒散盛出。

6鍋內加油，油溫4 成熱時放入瘦肉炒至變色放韭黃、木耳、鹽、味精  、炒2〜3 分鐘勾點薄芡出鍋。