原料

雞蛋: 3隻， 低筋麵粉: 60g， 牛奶: 30ml， 油: 40g， l白醋: 幾滴， 鹽: 一點點， 糖粉: 40g

步驟

11、10克細砂糖、清水、油和蛋黃一起放入容器，用蛋抽拌勻。

2 2、篩入低粉，用蛋抽拌勻（不要過度攪拌）。

33、蛋白加入蘋果醋和鹽，用電動打蛋器開高速分三次加入30克細砂糖。

44、打到出現紋路，轉中速打到乾性狀態，提起打蛋頭，蛋白角直立。

55、分三次將蛋白切拌入蛋黃糊中，倒入裱花袋，烤盤裡墊上油紙托，把蛋糕糊擠入模具。

66、入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鐘，出爐後立即取出小蛋糕晾涼。

小技巧

我將原來的方子減少了一半的塘和一點油，用牛奶替換了水。