原料

奶油（塔皮）: 60克， 黃油（塔皮）: 65克， 雞蛋（塔皮）: 一個， 糖粉（塔皮）: 50克， 低筋麵粉（塔皮）: 135克， 鹽（塔皮）: 4克， 奶酪（內餡）: 100克， 淡奶油（內餡）: 60克， 檸檬（內餡）: 半隻， 澱粉（內餡）: 10克， 白砂糖（內餡）: 30克， 草莓: 5隻， 藍莓: 一盒， 樹莓: 一盒， 黑莓: 一盒， 黃桃: 1/3個， 杏桃果醬: 一茶勺， 百香果醬: 一茶勺， 涼開水: 10毫升， 牛奶（內餡）: 60克

步驟

1黃油室溫軟化加入糖粉 鹽攪拌均勻 加入蛋液乳化 加入低粉以按壓方式攪拌成光滑麵糰 正形成厚圓餅，冷藏一小時

2取出麵糰，干成0.4厚度面片 ，入8寸塔膜，整形壓好，叉子戳洞，冷藏30分鐘

3普油紙放烘焙重石，190度20分鐘，邊緣變黃即可

4奶酪加糖隔水融化變軟攪打均勻 加入淡奶油 檸檬汁 攪打均勻。篩入澱粉 攪拌均勻至無顆粒，加入檸檬皮屑 這一步我添加了多特瑞的檸檬和野橘精油（可食用）可以添加香草精

5內餡入塔皮。鋪滿水果。180度 30分鐘

6趁熱 百香果醬杏桃醬及少量水做個果膠 刷在表面。晾涼後脫模。薄荷葉裝飾

7新年第一衝