原料

瘦肉: 500克， 紅薯澱粉: 150克， 姜: 6薄片， 味精: 6克， 鹽: 8克， 糖: 10克， 小蘇打: 5克， 香菜: 適量， 雞精: 6克， 木薯粉: 200克， 胡椒粉: 適量， 水: 150ml

步驟

1豬後腿肉切塊，去除白色肥肉，放絞肉機攪碎碎的。

2把肉放入盆中，放入備好的鹽、味精、雞精，糖，胡椒粉，揉捏，混勻。再放入木薯粉、紅薯粉。

3把小蘇打放入水中，調勻，一邊倒入盆中，一邊把肉和粉揉勻稱，揉至看不到白色粉末，肉泥呈粉紅色，很黏手即可。

4鍋中加水燒開，削一小個一小個至沸水中，蓋上鍋蓋。去個湯碗，放入備好的胡椒粉，鹽，味精，雞精，生薑絲，生菜，醋，辣椒。

5鍋中肉片浮起即可撈起放入湯碗中。