糖: 適量, 生抽: 1勺, 香醋: 1勺, 花生油: 適量, 花椒油: 少許, 香油: 少許, 白酒: 一勺, 耗油: 兩到三勺, 蔥姜蒜: 適量, 青紅辣椒: 依個人口味適量
1把蛤蜊洗凈放入鍋中加一點點水煮熟,無需放鹽,切勿煮老了,我是開鍋後,看見蛤蜊開口後一隻只夾出來放入乾淨的容器里。
2蔥姜蒜和青紅椒切好備用
3熱鍋加花生油,少許花椒油和香油,油熱後加入上圖輔料爆炒,炒出香味兒,再加糖,耗油,生抽,白酒,翻炒均勻加少量水,超好的撈汁倒進煮好的蛤蜊里,拌勻。
4我用的是玻璃飯盒,蓋上蓋子,把撈汁與蛤蜊充分拌勻,再放入冰箱一小時後再吃。
5這是扇貝和海鮮,
6這是扇貝,生蚝,海捕大蝦。扇貝和生蚝我是蒸熟的,切記這些海鮮都不能蒸煮時間過長,要比平時時間短一些,否則口感不好,另外要把蒸煮海鮮的湯汁留下和炒好的撈汁一起浸泡海鮮才好。