原料

乾柴魚: 半條， 筒骨: 200g， 冬瓜: 250g， 豆腐: 一塊， 八角: 適量， 陳皮: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 油: 適量

步驟

1準備好所有材料。柴魚洗凈去腮斬小塊，筒骨用流水沖洗乾淨，冬瓜去瓤洗凈，連皮切塊，豆腐切塊

2筒骨柴魚放到鍋中，一次加足量水，加入鹽、洗凈的八角陳皮。直接使用電飯鍋的煮湯功能或用大火燒開轉小火慢燉

3燉十五分鐘後把陳皮撈出丟棄

4繼續燉煮四十分鐘（期間不要加水），加入冬瓜和豆腐煮二十分鐘

5加鹽、白鬍椒粉、油調味即可

小技巧

1.柴魚是冷水性魚類製成乾燥製品，通常在大型超市賣海產品的檔位都有售。挑選柴魚的時候，要選擇切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整者，將柴魚片湊近鼻子，聞一聞是否香氣撲鼻，不含腥臭味的才是極品。 2.陳皮煮太久會發苦；八角亦可在放入冬瓜豆腐前撈出。 3.筒骨即豬腿骨——就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。 4.冬瓜連皮燉湯味道更香濃，營養價值也更高，食用時不吃皮即可哦；洗的時候可以用刀輕輕刮一下瓜皮。