瘦肉: 油， 姜: 蔥， 蒜: 黃瓜， 胡蘿蔔: 花生碎， 鹽: 生抽， 老乾媽豆豉: 雞精， 香葉（一片）: 八角（一個）， 白糖: 料酒
1瘦肉洗凈放入鍋內，加清水，剛沒過肉就可以了，加香葉、八角、料酒煮熟即可，涼涼後切片裝盤。
2炒鍋加油燒至5成熱，放入姜、蒜末炒香，加老乾媽豆豉小火煸炒1分鐘出鍋。
3將少量鹽、生抽、雞精、、白糖調入剛炒好的老乾媽豆豉里。
4調好的醬汁均勻的澆在肉上面，撒上花生碎、蔥花即可。
5胡蘿蔔、黃瓜切細絲，不需要處理，直接擺在盤裡，吃的時候可以直接蘸上調好的醬汁吃，也可以夾在肉里吃，這樣既不會太油膩，又有清爽的感覺。
1、本身豆豉就有鹽，所以加鹽的時候要根據肉的多少來定，儘量少放點鹽，生抽一小勺就可以了，太多會影響菜的顏色。 2、調醬汁的時候一定要把白糖調到完全化完才行。