北極蝦: （或者其他蝦也行）， 青菜: ， 隔夜米飯: ， 大蒜: ， 白糖: ， 鹽: ， 胡椒:
1將北極蝦提前退冰，仔細剝去蝦頭和蝦殼備用，青菜和大蒜分別切成細末
2鍋中加入適量的油燒熱，爆香大蒜末，之後放入蝦殼用中火慢慢翻炒，直到爆出紅油
3之後將蝦殼和蒜末撈出，放進隔夜米飯一碗，中火慢慢炒香，直到米飯炒散，顆粒分明
4放入青菜末、北極蝦仁，加入2勺鹽、半勺白糖，炒勻，直到青菜開始變軟，加入適量白鬍椒粉調味即可
炒飯用隔夜米飯來做比較適宜，這樣比較蓬鬆，有彈性 北極蝦也可以用其他蝦類代替，炒飯里還可以根據自己喜好添加如：香菇、青椒等蔬菜