原料

中筋麵粉: 500g， 溫水: 260g， 糖: 15g， 酵母: 5g， 生抽: 1大勺， 料酒: 1大勺， 鹽: 1/8小勺， 糖: 1/4小勺， 香油: 2大勺， 生粉: 2小勺， 老抽: 幾滴， 蚝油: 1小勺， 蔥末: 適量， 薑末: 適量， 豬絞肉: 350g

步驟

1將所有調料加入豬絞肉中，攪拌均勻

2將100g清水分3次加入肉餡中，進行攪拌，使肉餡充分吸收水分，放入冰箱冷藏待用

3將糖溶化於溫水中，加入酵母使其活化。

4酵母水加入麵粉中，將面揉至表面光滑，進行發酵。

5將發酵好的麵糰再次揉至內部無空洞、表面光滑。

6將麵糰切成兩份，搓成長條，分成12個劑子

7將劑子略滾圓、壓扁後擀成中間厚四周薄的麵皮

8包入事先調好的肉餡

9將包子擱入蒸鍋，進行2次發酵

10包子胚醒發完畢後，用冷水上堝蒸，水開後後蒸15分鐘左右，關火後過5分鐘後出鍋。