淡奶油: 250， 牛奶: 613g， 蛋黃: 75g， 全蛋: 38g， 細砂糖: 80， 焦糖量: ， 細砂糖: 100g， 水:
1取4個蛋黃（大概80g)待用，另一個雞蛋打散過濾一次，取全蛋液倒入蛋黃中攪拌，過濾一次，蛋液合計重量113g,待用。
2將糖倒入牛奶中，放小火加熱，慢慢倒入淡奶油，攪拌使糖融化，加熱到75-80度左右。
3將蛋液倒入牛奶液中攪拌混合，過濾3次。然後倒入布丁瓶中。坐入80度的熱水中，等待入烤箱。
4瓶口用錫紙封住，烤箱150度35-40分鐘烘焙。
5出烤箱冷卻入冰箱冷藏。這個方法做出的布丁口味很純，又很嫩沒有一點氣泡。
焦糖的步驟省了哈。給自己參照的