排骨: 500 克， 新土豆: 3 個， 萵筍杆: 1 根， 蒜: 3 瓣（喜歡吃的就多放）， 八角: 1 個， 砂香: 2 塊， 花椒: 適量， 鹽: 適量， 薑片: 適量
1準備食材。
2土豆，萵筍，蒜，切塊。排骨下沸水，焯水。
3鍋里放菜油和花生油，油熱下排骨。翻炒一陣後放少許鹽（為了讓排骨入味）。再翻炒一陣。
4把排骨趕到鍋的一邊，放入豆瓣醬在油里炒熟，再放八角，砂香，蒜塊，花椒，炒勻。
5加開水，水量根據土豆和萵筍的量來定，需要燉煮的食材越多，加水越多。（至少沒過排骨）。
6煮至排骨基本入味，肉開始軟時。加入土豆。
7土豆煮差不多後，放入萵筍。煮一會兒就可以起鍋了。
砂香，八角，可以在加了水之後再放，但是蒜必須跟排骨一起炒一陣再加水。 燉煮起來，隔段時間需要翻動鍋里食材，避免糊底。 炒排骨過程可以加醬油入味，但是需注意避免糊鍋。