原料
野生菌: 500g， 蒜瓣: 適量(大蒜可以多放一些，說是去毒的！)， 老薑或者仔姜: 適量， 花椒，干辣椒: 適量， 青紅尖椒: 適量
步驟
1野生菌用熱水燙一下，然後用乾淨的廚房毛巾擦洗乾淨(有條件最好用新鮮南瓜葉洗菌子，超好洗！)，去蒂洗凈泥土後，再用清水反覆清洗掉多餘的泥沙，不然吃起來會有泥沙，影響口感！
2把洗凈的菌子瀝干水份，切成厚薄均勻的薄片待用。
3鍋里混合放入色拉油和豬油適量(可以多放一些油，因為菌子很吸油，油多一點也不容易糊鍋！)
4油溫合適的時候放入蒜片，薑片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然後倒入切好的菌子放入鹽、味精、醬油炒一會，然後加一點水，水不要太多！炒的過程中要一直不停的翻炒，糊鍋了就不能吃了，由於是野生菌，而且品種也比較繁多，所以我炒的時間比較長，差不多炒了40分鐘！(期間有反覆的加水，每一次都少許) 待快起鍋的時候，倒入青紅尖椒，開大火翻炒2-3分鐘，(注意不要糊鍋！)等到鍋里的水分都蒸發了，油亮亮的時候，就可以出鍋了！
小技巧
野生菌是山珍美味，一定要吃自己或者長輩都認識的菌子，不認識的果斷扔掉！ 炒制時間一定要足夠，不能糊鍋！ 洗乾淨泥土口感才會更好！ 由於放的油比較多，所以會有多餘的菌油，拿來做麵條味道最鮮美了……
