原料

香蕉3隻，黃油100克，全蛋1隻，香草粉0.25茶匙，核桃碎100克，低筋粉200克，牛奶125克，紅糖100克，小蘇打0.5茶匙，泡打粉2茶匙，可可粉3串，鹽少許，肉桂粉少許

步驟

1.黃油隔熱水化成液體，加入紅糖，用蛋抽子打至紅糖全部溶解。 2.核桃碎、香蕉擦成茸、加進糖油混合物中拌勻。 3.低筋粉、小蘇打、泡打粉、可可粉、香草粉、鹽、肉桂粉過篩拌勻，倒入香蕉混合物中輕輕拌勻。 4.烤箱160度預熱，準備12個中號耐高溫紙杯，把材料放進紙杯至7分滿，烤30分鐘後即可。

小技巧

1、表面可放乾果作裝飾 2、放進粉類後，攪拌一定要輕，避免出筋。 3、因為有香蕉茸，口感會有些粘軟，加了新鮮水果的瑪芬類蛋糕與我們外面買的「妙芙」口感不一樣，比較特別。 4、"瑪芬"還有一種叫法是「鬆餅」，指重油重糖類的紙杯蛋糕，這種蛋糕冷藏保質期可達10天左右。 5、用微波爐熱一下，口感鬆軟，香氣撲鼻。