豬肉: 500克， 雞蛋蛋白: 2個， 澱粉: 80g， 糖: 3-5克， 鹽: 2-3克， 料酒: 3-5勺， 黑椒海鹽: 2-3g， 五香粉: 3-5g， 黃豆醬油: 3-5勺， 饅頭: 1/3個， 豆腐: 1/3塊， 荸薺: 6個
1肥瘦肉餡打散
2姜、荸薺切碎、鹽、糖、料酒、水，打勻
3可以用油菜鋪底，我用了大白菜葉子
4把和好的肉餡分出兩個丸子份，加上澱粉和蛋白，和勻
5進盅，上鍋
6加半盅骨湯，蒸40分鐘
7把饅頭、豆腐切碎，放入剩下的肉餡
8加醬油和勻，下手攪拌
9分好份
10中火炸
11金黃出鍋
12半成品晾涼，等待紅燒
13這時清蒸的關火
14口感很嫩，鹹淡合適！