鮑魚: 7個， 永川豆豉: 2湯匙， 姜: 3片， 小米辣椒: 適量， 香蔥: 2棵， 蒜: 2瓣， 生抽: 2湯匙， 料酒: 1湯匙， 白糖: 1/2茶匙
1鮑魚洗刷乾淨，煮鍋里放入少許薑片，燒開水，將鮑魚放入煮2分鐘後撈出，離殼去內臟，然後切十字花刀
2小米辣切小圈，永川豆豉洗凈剁碎，香蔥和蒜切末
3中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蔥、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味
4放入鮑魚，然後調入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻即可
1.市場上鮮活的小鮑魚並不是很貴，起碼做這道菜，價格還是合理的。 2.相同的食材，如果用蒸，也一樣美味，只是用蒸的話，鮑魚可以不切花刀。 3.鮑魚略煮一下，更方便去殼，內臟一定要去除。