原料

園茄子: 2根， 豬肉餡: ， 蔥末: ， 薑末: ， 啤酒: 1聽或1大杯， 麵粉: 1杯

步驟

1將豬肉餡用醬油、鹽、香油、蔥末、薑末拌好。也可炒些洋蔥末放入。

2茄子洗凈去蒂。切0.8cm厚的片，每兩片一組，一邊不能切透，像蚌殼保持連著的狀態。把調好的肉餡放入兩片茄子中間，夾好。

3用啤酒將麵粉調成糊狀。

4炸鍋內放多多油，燒六七成熱，把茄夾裹全麵糊，下鍋內炸至金黃色時撈出瀝油裝盤。吃時可按個人口味沾蒜醬或椒鹽。