原料

湯種: ， 水: 145g， 高粉: 32g， 主配方: ， 高粉: 365g(原方465g)， 中粉: 100g， 牛奶: 105g， 糖: 45g-60g（原方100g)， 鹽: 2g， 雞蛋: 1個（剩一點最後刷麵包）， 酵母: 5g， 黃油: 25g

步驟

1先做湯種，晾溫待用（湯種的做法：湯種的水裡加入湯種的麵粉，攪拌均勻，開小火，上鍋不停攪拌到湯種大概達到65度那樣就可以關火，拿湯種晾溫加入麵粉里。做法類似於給孩子煮米糊，或者過年煮漿糊拿來貼春聯） 先把所有材料，水或牛奶，雞蛋，鹽，糖，湯種，麵粉，麵粉蓋住所有液體後，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黃油外發入麵包機桶中，啟動自助和面程序，大約18分鐘，把面揉成團，第一揉面結束後，再放入黃油，繼續啟動一次自助和面程序，18分鐘即可，結束後拿出來。

2二個程序結束後，揉好的麵糰拉開有擴展性，可以拉出薄膜，再將麵糰揉光滑，整形，做自己喜歡造型。

3烤箱有發酵功能的用法，只需要調到發酵檔，設定溫度，關門好就可以，不需要另外調溫度，因為發酵檔是自帶溫度的，千萬要記得好，溫度不能再調上了。烤箱沒發酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持濕度，烤箱溫度不宜過高，調在38度，發酵至原麵糰2倍大即可，需要1小時至1小時30分鐘。

4發酵好麵糰刷蛋液或牛奶，撒芝麻或杏仁片，烤箱預熱，上下火，中層180度，15分鐘，（溫度只做參考）注意觀察哦，必要時蓋錫紙哦。

5配方可以做十個這樣麵包，造型隨自己喜好做

6麵包

小技巧

揉面，牛奶不要一次加到位，注意觀察麵糰的吸水性，濕度再決定加量或減量。烤箱溫度，各家品牌不同，溫度只做參考，我的是美的烤箱38升的。配方中糖量不多，喜歡甜的可以多增加10g至20g。