原料

豆腐: 1塊， 雞蛋: 2－3個， 香蔥: ， 高湯:

步驟

1豆腐切片放高湯中煮五分鐘撈出。（相聲段子中的做法是先用煮豆芽菜的水煮一下豆腐，然後再放高湯中煮，我省了一步，直接放高湯里煮了。）

2煮好的豆腐放炒鍋中先用鏟子切碎，再放油和蔥花，和豆腐一起炒。

3雞蛋打散，撒入豆腐中，繼續翻炒，雞蛋凝固後放鹽、雞精，盛出裝盤。

小技巧

豆腐要選老豆腐，不能用內酯豆腐。