肉醬水蒸蛋

原料

雞蛋: 兩個, 五花肉: 150克, 薄荷醬汁: 適量, 蒜頭: 一個, 油: , 鹽: 適量

步驟

1雞蛋加入兩倍溫水,適量油鹽打勻

2用密篩將蛋隔入要上蒸籠的碟子內

3上汽後蛋中火蒸十分鐘

4在蒸雞蛋的時候,外面剁肉醬,把五花肉剁碎

5鍋里燒熱一點油,把蒜末炒香

6把醬料倒進去炒香,瞬間就很香

7再把肉醬放進去輕炒至熟

8火不需要大,因為沒有很多的肉末,很快熟的,把超好的肉末澆到蛋羹上就ok啦

小技巧

1 兌雞蛋的水最好用溫水,水:雞蛋=2:1冷水也可以,我試過,口感有一點點差別,溫水的要滑些 2 蒸的時候用保鮮膜包住,這樣就沒有倒寒水入碟子了,雞蛋的表面會很漂亮,很光滑,油亮 3 蒸的時候用小火或者中火都行,就是不要大火!大火的容易老,人家說裡面會有蜂窩,反正是口感沒那麼滑,水蛋會很結實!


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