原料

花鰱尾: 500g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 油: 80g

步驟

1花鰱尾巴去大骨去皮後，魚肉浸泡20分鐘，洗去血水。

2蔥姜切末加熱水浸泡20分鐘，過濾取汁。（與魚肉比例1:1）

3蔥姜水加入魚肉，用料理機攪拌至濃稠狀。

4加鹽，少量糖用打蛋機攪拌至上漿。（用冷水試探，若魚肉滴入水中浮起則成功）

5分四次加入色拉油。

6用手和勺子擠出魚丸放入鍋（冷水）中，然後慢慢等煮到9成水溫，分4次加入少量冷水，直至魚丸內部泛白為止。

7魚丸煮好後放入事先準備好的高湯中。絕對比他家做的Q嫩。