海蝦: 500g， 大蔥: 多半根， 薑絲: 若干， 糖: ， 生抽: ， 黃酒: ， 鹽: ， 醋:
1海蝦洗乾淨，控干水。三分之一蔥切蔥花，蔥綠和其他蔥白部分切絲。姜切絲
2鍋內放油，是平時炒菜的兩倍。油熱，放蔥花薑絲熗鍋，放蝦。蝦下鍋後先不翻，待蝦發紅以後，翻炒，用鏟子壓一壓蝦頭。
3油變紅以後，放白糖一勺5克左右，放生抽三大勺，如果生抽咸就不再放鹽了。烹入黃酒，迅速蓋上鍋蓋
4燜三四分鐘。中間晃晃鍋，讓味道勻稱。
5放蔥絲，炒勻。轉小火，把蝦夾出來擺盤，蔥絲留鍋里。開大火收汁，溜著鍋邊滴兩滴醋。關火。把汁和蔥澆在蝦上，就好了。