雞翅: 15-20個， 蔥姜蒜: 酌量， 糖: 3勺， 醋: 3勺， 辣椒: 2-3個， 花椒: 2-3個， 豆瓣辣醬: 1勺， 鹽: 1勺， 料酒: 1勺， 油: 3-4勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺
1雞翅洗凈，放冷水，倒1勺料酒，煮開，除去費沫子，撈出雞翅。
2倒油，熱到3,4成熱，放蔥姜蒜，辣椒，花椒，豆瓣辣醬煸香。
3放入雞翅，糖，醋，生抽，老抽，料酒翻炒上色
4加熱水，沒過雞翅，放鹽
5直至水煮開，轉小火，燉1小時
6大火收汁，出鍋，上桌