雞叉: 時刻， 土豆: 適量， 蔥: 半根， 姜: 2片， 蒜: 3瓣， 八角: 2粒， 鹽: 適量， 糖: 2湯匙， 十三香: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量
1雞叉洗凈血水，摘去雞油，瀝干水分。
2土豆切成滾刀塊
3蔥姜蒜切好備用
4鍋中放油，小火放兩湯匙糖熬到變紅起泡泡。
5下入雞叉翻炒上色後在下土豆
6放入蔥花，薑片，料酒翻炒均勻後加水，稍微沒過雞叉即可。
7加鹽，十三香，八角，蓋上蓋子大火燒開小火慢燉
8待湯汁粘稠，低於食材時加雞精，蒜末，翻炒均勻，出鍋開吃。
熬糖時不要心急，用鏟子不停攪動，小火慢慢熬，一定要熬到紅色時在下食材才能味道鮮美，顏色好看，而且也不用放醬油。用這種方法還可以做各種肉類菜。