原料

油皮材料：低筋麵粉80g，豬油25g，糖5g，水適量。 油酥材料：低筋麵粉60g，豬油35g。 餡材：紅豆沙。

步驟

1：油皮材料和油酥材料各自混合成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒30分鐘。 2：醒好的油皮和油酥麵糰各分成4份。 3：取一份油皮壓扁，包進一份油酥。 4：慢慢收口揉圓。 5：收口朝上擀成橢圓形，捲起來就成了一份油酥皮。 6：餘下三份都這樣處理，包上保鮮膜再醒20分鐘。 7：醒好之後取一份，收口朝上擀成長條。 8：再捲起來，收口朝下包上保鮮膜繼續醒20分鐘。 9：醒好的油酥皮從中間切開。 10：取一份稍微揉長，如圖按一下，讓兩邊切口朝上。因為起酥在內部，所以這樣做，如果是外起酥，直接按扁即可。 11：兩邊切口朝上後按扁成圓形。 12：擀大一些，包入豆沙餡。 13：慢慢收口之後揉圓再壓扁，收口朝下。平均切出8個切口，中間不切斷。 14：如圖朝同一個方向翻起，就成了菊花形狀。 15：表面刷上雞蛋液，中間撒一點白芝麻。烤箱預熱170度，烤20-25分鐘，表面金黃即可。