原料

高筋粉: 250g， 耐高糖酵母: 3g， 液體（一個大的雞蛋，其他液體牛奶，淡奶油，水根據口味自調，淡奶油建議不超過80克）: 160g， 糖: 30g， 鹽: 2g， 黃油(如果液體部分淡奶油達到了80g,則不用放黃油了，油脂夠了): 20-30g， 紅豆沙: 125g， 麵包表面刷蛋液: 適量

步驟

1我是用麵包機揉面的，兩個和面程序下來，已經能出膜了

2在溫暖的地方發酵至2.5倍大（28℃的室溫下需要1個小時左右），把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份，揉成小麵糰。

3取1個麵糰按扁，包入25克豆沙。

4包好豆沙的麵糰，收口朝下放在案板上，用擀麵杖擀成橢圓形。在橢圓形上豎切 ，頭尾不要切斷。

5切好的麵糰，捏住兩頭，扭起來。

6打個單結，放進烤盤。

7發酵至2倍大，刷上蛋液，上下火180℃烤十五分鐘左右。

小技巧

看到有很多朋友將自己做好的麵包放進冰箱冷藏室保存，因此特意再拿出來嘮叨一下。 很簡單一句話：冷藏會加速麵包中澱粉的老化，使麵包干硬、粗糙、口感差。澱粉老化反應是不可逆的，一旦麵包變「老」了，即使重新加熱後麵包會再度變軟一點，也不可能重新回復之前的鬆軟。 今天順道兒說說麵包的保存方法和保存期吧。 相對於大部分餅乾和蛋糕來說，麵包的保質期是最短的。麵包的變質，一般是變硬變粗糙、發霉、餡料腐壞等，往往最常見的原因就是第一個：變硬變粗糙導致口感變差。而引起這一變化的原因，就是澱粉的老化。 澱粉的老化反應從麵包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，麵包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應會大大加速。所以，只要有可能，麵包在室溫下保存最佳。（但是有一些麵包，如冷加工的調理麵包、加了易變質的水果、淡奶油的麵包，為了延長保存期，有時候只能以犧牲口感為代價，將麵包冷藏保存了。） 剛出爐的麵包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來，放在室溫下即可。