原料

炆豬肉: 若干， 鮮香菇: 若干， 秀珍菇: 若干， 海鮮菇: 若干， 滷水汁: 少許， 醬油: 少許， 胡椒粉: 少許， 白糖: 少許， 陳醋/白醋: 少許， 青椒（或加上紅椒）: 若干， 蒜瓣: 一兩瓣

步驟

1將炆豬肉切成較薄的肉片（或者是用新鮮五花肉切片），要切小一些，方便一口一塊，每一口都有瘦肉肥肉和富含膠原蛋白的豬皮。

2將滷水汁醬油等調味料放在一起，攪拌均勻，量就看自己的口味酌情添加。 將切好的肉片放進醬料中，攪拌均勻。 若用的是新鮮五花肉，記得要加足夠的生粉，用手拌勻，以確保肉的口感嫩滑。

3將各種菌類洗凈切片，青椒切圈備用。

4把腌制好的肉片放鍋里煮，加適量水，不必加油，因為五花肉本來就有不少油脂。 小火燜上一會兒，能燜到五花肉的肥肉變得微微透明就最好，這樣口感滑嫩，沒有那麼膩。

5之前腌制的肉煮了以後會很入味，而且比較賢。現在把切好的菌類放入鍋中，繼續燜，如果湯汁干可以加多些水，湯汁撈飯很好吃。

6最後，在菌類已經熟透時加上椒圈，如果嫌湯汁不夠弄過多，可以加些生粉，稍微翻炒幾下就可以盛起來上桌啦✧٩(ˊωˋ*)و✧

小技巧

用炆豬肉做這道菜並不會油膩，但是採用新鮮五花肉可能會油膩一點，可以在腌制好後在熱鍋里把肉片煎至兩面金黃，不用加油，注意別煎焦就好。 我的炆豬肉是熟的，凍過的，肥肉部分自己凍成了油塊，切的時候很好切。切新鮮五花肉時要小心，儘量切薄，切小，這樣不容易膩。